Johdatus tölkkien käsittelyvirtaan

suuret ovat purkitusprosessit?

China Canning Industry Associationin toimittamien tietojen mukaan purkituksen pääprosessivirta on: raaka-aineen valinta → esikäsittely → purkitus → poisto, sulkeminen → sterilointi, jäähdytys → lämpösäilöntätarkastus → pakkaus.

Raaka-aineiden valinta: Hedelmien ja vihannesten raaka-aineilla tulee olla ravintoarvo, aistinvarainen laatu, tuoreus, ei tuholaisia, ei mekaanisia vaurioita, pitkä toimitusaika, suuri osuus syötävistä osista, nämä ovat yleisiä tuotea hedelmien ja vihannesten hyvien aineiden käytön yleisen käsittelyssä. Jalostetuissa säilykkeissä eri raaka-ainelajikkeilla tulisi olla hyvä purkkien prosessointikyky. Säilyssä jalostuksessa käytettävien kotieläin- ja siipikarjaraaka-aineiden osalta eri raaka-aineiden kemiallinen koostumus on erilainen, ja myös käsittelyn sopeutumiskyky on erilainen. Eri tuotteilla on yleisestit vaatimukset samantyyppisille raaka-aineille, mutta kaikkien kotieläinten ja siipikarjan raaka-aineiden tulee olla raaka-aineita, jotka ovat peräisin ei-epidemiaalueilta, ovat niitä ja läpäisseet eläinlääkärintarkastuksen ennen ja jälkeen teurastuksen.

Esikäsittely: Hedelmien ja vihannesten raaka-aineiden esikäsittely purkamista sisältävien raaka-aineiden lajittelun, pesun, kuorimisen, puhtaan, valkaisun ja huuhtelun. Kotieläin ja siipikarjan raaka-aineiden esikäsittely sisältää erityisen sulatuksen, lihan segmentoinnin, luuttomaksi leikkaamisen ja viimeistelyn, esikeittämisen ja paistamisen. Vesiraaka-aineiden esikäsittely sisältää erityisesti sulatuksen, pesun, suomujen, evien, pään, hännän, sisäelinten, kuorien jne. poiston, raaka-aineiden peittauksen ja kuivauksen.

Säilyke: Säilykemenetelmät jaetaan manuaaliseen ja mekaaniseen purkamiseen. Manuaalista purkitusta käytetään käyttämällä irtotavarana, kuten lihaa ja siipikarjaa, vesituotteita, hedelmät ja vihannekset. Raaka-aineiden suuren eron vuoksi on tarpeen valita tölkkejä täytettäessä, sovittaa ne kohtuudella yhdessä ja ratkaistatölkit oikein. Mekaanista purkausta käytetään yleensä rakeisten, jauhettujen, nestemäisten tai puolinesteisten tuotteiden, kuten lounaslihan, erilaisten hillojen, mehujen jne. purkittamiseen. Tällä menetelmällä on nopea näyttönopeus, tasaisuus ja hygienia.

Pakokaasu: Pakokaasu auttaa estämään aerobisten bakteerien ja hiivan kasvua ja lisääntymistä ja elintarvikkeiden värin, aromin, maun ja ravintoaineiden säilymisestä. Pakokaasumenetelmiä ovat erittäin lämpöpoisto, tyhjiöpoisto ja höyrypoisto. .

Sulkeminen: Eri säiliöt on suljettava eri tavalla. Metallitölkkien tiivistäminen tarkoittaa prosessia, jossa tölkin rungon laippa ja tölkin kannen pyöreä reuna rullataan tiivistyskoneessa siten, että tölkin runko ja tölkin kansi rullataan yhteen muodostaen tiiviisti päällekkäisen kaksioiskihartumisen.

Rullasuljettu lasipullo tiivistetään puristussaumausmenetelmällä, joka nojaa tiivistyskoneen painepäähän, tukilevyyn ja telaan toimenpiden suorittamiseksi loppuun. Pyörivässä lasipullossa on kolmesta kuuteen lankaviivaa ja korkissa vastaava määrä kynsiä. Kun tiivistät, hyvä kynnet ruuvilinjan alkuun ja kiristä ne.

Sterilointi: Tölkkien sterilointiin on monia tapoja, kuten lämpösterilointi, liekkisterilointi, säteilysterilointi ja korkeapainesterilointi. Monet laajalti käytetyt ovat edelleen lämpösterilointi. Yleisesti käytetty sterilointimenetelmää ovat ajoittainen staattinen korkeapainesterilointi, ajoittainen staattinen normaalipainesterilointi, jatkuva normaalipainesterilointi jne.

Jäähdytys: Kun pienet tölkit pastöroidaan, ei jäähdyttää suoraan normaalipaineessa. Kuitenkin, kun tölkit, valitse halkaisija on vähintään 102 mm, steriloidaan yli 116 celsiusasteen lämpötilassa ja alle 102 mm:n tölkit steriloidaan yli 121 celsiusasteen lämpötilassa, ne on jäähdytettävä vastapainejäähdytyksellä.